RECEPT VAN DE MAAND: VEGGIE BOWL MET FALAFEL

Dit recept zag ik bij Crisp. Omdat wij bowls heerlijk vinden, deel ik het recept met jullie, wellicht is het ook naar jullie smaak.

Ingrediënten voor twee personen:

200 gram bloemkoolrijst ( wij vinden dit niet zo lekker, dus nemen zilvervliesrijst )

1 avocado

200 gram diepvries tuinerwtjes

150 gram falafelballetjes

75 gram wortel ( zakje julienne van de super)

4 eetlepels oosterse sesamdressing

Munt

Bereiding:

Kook de rijst en laat afkoelen

Ontdooi de erwtjes in een zeef onder een warme kraan

Snijd de avocado in plakjes

Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de falafelballetjes in ongeveer drie minuten bruin

Verdeel de rijst over de kommen.

Voeg de avocadoplakjes, erwtjes, wortel en de falafelballetjes toe.

Garneer met sesamdressing en munt.

Eet smakelijk!

RECEPT VAN DE MAAND:BOWL MET LINZEN

Op mijn verjaardag een heel lekker recept. 

Dit komt vanavond op tafel hoor!

Laatst zag ik overdag een kok bij Max iets lekkers maken. Even speuren op internet leverde op, dat dit een recept uit 2022 was. Geeft niks, het is nog steeds heerlijk.

Ik heb de tekst (bijna) letterlijk van internet overgenomen. Met dank aan kok Mounir van Max.

Kleurrijke kom met linzen

Publicatiedatum: 7 maart 2022

Ingrediënten voor twee personen:

2 eieren

100 gram babyspinazie 

3 eetlepels sesamolie

1 blik linzen (à 400 gram) 

2 eetlepels ketjap manis 

1 winterpeen

100 gram radijsjes

100 gram sojabonen

2 eetlepels hummus

0,5 bosje koriander

30 gram pompoenpitten

Bereidingswijze:

Kook de eieren circa 4 minuten. Laat ze schrikken in koud water.

Doe de spinazie in een grote kom en voeg de sesamolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en verdeel de spinazie over twee grote kommen. 

Spoel de linzen uit en doe in de grote kom waar de spinazie in is gemengd. Voeg de ketjap manis toe en roer goed door. Verdeel de linzen over de kommen met spinazie.

Schil de winterpeen en schaaf met de dunschiller in dunne plakken. Verdeel de plakjes over de kommen. Snijd de radijsjes in plakken en verdeel samen met de sojabonen over de kommen.

Verdeel de hummus erover. 

Pel de eieren, halveer ze en verdeel over de kommen. 

Hak de koriander en bestrooi samen met de pompoenpitten over de kommen.

Eet smakelijk.

Wij vonden het TOP!

 

RECEPT VAN DE MAAND: TAGLIATELLE MET CHAMPIGNONROOMSAUS

Vandaag een heerlijk recept van Eatertainment.

Snel klaar, weinig ingrediënten en heerlijk.

Nodig:

Tagliatelle, wij nemen meestal 150 gram

300 gram gemengde paddestoelen

2 teentjes knoflook

Parmezaanse kaas (volgens het recept 50 gram, maar wij gebruiken meer)

Tijm

200 gram crème fraiche

Olie

Tagliatelle koken zoals op de verpakking staat.

De paddenstoelen in stukken snijden of scheuren en 10 minuten bakken in de olie.

Let op: niet te gaar laten worden.

Champignons en knoflook erbij. Daarna de crème fraiche, tijm en geraspte parmezaan. 

Tagliatelle afgieten, beetje kookvocht bewaren voor als het te dik wordt, en door de saus doen.

En dan genieten maar.

Zien jullie het mooie bestek? Dat kreeg ik, denk ik, bij mijn Eerste Communie. Dus het is ruim 60 jaar oud. Manlief, kinderen en kleinkinderen leggen dit altijd voor mij op tafel. Niemand anders zal het gebruiken. Haha.

De kaasrasp zag ik bij Marthy. Hij is echt superhandig.

RECEPT VAN DE MAAND: POKÉBOWL MET ZALM

Deze keer een recept van het Voedingscentrum. Iedere week krijg ik van hen een mail met een weekmenu. En daar zitten regelmatig heerlijke gerechten tussen.

Wat te denken van deze heerlijke pokébowl met zalm. Dit eten we regelmatig en het recept deel ik graag met jullie.

Ingrediënten:

Stukje gemberwortel (3 cm.)

1 teentje knoflook

2 eetlepels sojasaus met minder zout

1 eetlepel zonnebloemolie

2 zalmfilets

150 gram basmatirijst

2 eetlepels (rijst) azijn

1/4 komkommer

12 radijsjes

200 gram wortel

1 eetlepel sesamolie

100 gram edamameboontjes

1/2 eetlepel zwart sesamzaad

Ik vind de rijstazijn en sesamolie zó lekker, ik gebruik geen gewone olie en azijn voor dit recept.

Als ik alles op het aanrecht heb staan, ziet het er zo uit:

Bereiding:

- Rasp de gemberwortel en snijd de knoflook fijn

- Meng de sojasaus en zonnebloemolie erdoorheen

- Voeg de zalmfilets toe, dek af en zet in de koelkast

- Kook de rijst en spoel goed af met koud water

- Meng een eetlepel rijstazijn door de rijst

- Schil de komkommer en schil in de lengte met kaasschaaf of rasp

- Was de wortel en rasp hem grof

- Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes

- Meng een eetlepel rijstazijn en de sesamolie door de groente

- Verhit een koekenpan en bak de zalm aan elke kant 3 minuten

- Verdeel de rijst over 2 kommen en verdeel de zalm en groente erover.

- Bestrooi met zwart sesamzaad. 

Heerlijke groenten:

Normaal heb ik edamameboontjes uit de vriezer, maar die kon ik niet vinden. Dan maar een blikje. 

De  heerlijke zalm bakken:

Alles klaar? Eten maar! Jammer, geen zwart sesamzaad in huis. Nou ja, volgende keer dan maar.

RECEPT VAN DE MAAND: PILAF VAN RIJST EN GEBAKKEN ZALM

Deze keer weer een oudje. Het recept kom uit een Tip. Op internet las ik dat dit blad in 2006 is gestopt, dus dat is zeker een oud recept.

Onze zoon vindt het ook heerlijk en maakt het in deze donkere maanden regelmatig.

Bij het recept staat dat het goed is als je een winterdip hebt. En dat is echt zo. Ben je de kou en nattigheid en donkerte zat, eet dit en je knap echt op.

Ingrediënten voor twee personen:

2,5 dl van groente-of kippenbouillon (van een blokje)

5 el olijfolie

400 gr prei, kant en klaar gesneden

120 g zilvervliesrijst

3 el fijngesneden peterselie

peper en zout

2 stukken zalmfilet met vel à 150 g

4 plukken kiemen, bijv. of alfalfa of milde kiemgroente ( bij AH)

Verhit de bouillon en houd het tegen het kookpunt.

Verhit 3 el van de olie in een pan met stevige bodem. Bak hierin de prei ong. 5 minuten op zacht vuur.

Voeg de rijst toe en bak al omscheppend 1-2 minuten mee.

Voeg de helft van bouillon toe, laat zachtjes koken tot de bouillon is opgenomen en roer af en toe.

Doe de rest van de bouillon erbij en laat de rijst in ong.10 minuten gaar koken.

Voeg de peterselie toe en breng op smaak met wat peper, en warm nog 1 minuut door.

Haal de pan van het vuur en laat de pilaf nog 10-15 minuten nagaren.

Verhit de rest van de olie en bak de zalm, aan de buitenkant knapperig en van binnen roze.

Verdeel de pilaf over de borden, leg er de zalm op en garneer met de kiemen.

Ik ben benieuwd of dit recept jullie ook van je winterdepressie afhelpt.

RECEPT VAN DE MAAND: KASTANJE-KNOLSELDERIJSOEP.

En weer hebben we lekker gegeten. We aten de witlofschotel van juffrouw-ooievaar. Een lekkere variant op de bekende ovenschotel.

Wat ook lekker was, waren de omeletten van Elizabeth.

En nu weer een “ eigen” recept, kastanje- knolselderijsoep.

Het komt van Crisp waar we weleens wat bestellen en ik heb het al een paar keer gemaakt. Wij vinden het heerlijk, jullie misschien ook.

Ingrediënten, dit is de dubbele hoeveelheid, zo kan er ook nog een portie ( of twee) in de vriezer.

- 1 knolselderijknol ( of twee kleine), ik had ruim een pond

- 400 gram gegaarde kastanjes, onze groenteboer verkoopt deze. Ze zijn heel goed voor dit recept. Hopelijk kun jij ze ook ergens kopen.

- 6 teentjes knoflook

- 5 eetlepels vloeibare groentebouillon. Ik koop deze bij Crisp, maar je kunt ook bouillonblokjes gebruiken

- 400 gram paddenstoelenmelange

- tijm

- olie

- boter

- zout

- 2 liter kokend water

Voor de liefhebber: een kaas- uienstokbrood. Koop ik altijd bij bakker Bart. Maar een afbakbrood van AhH of Jumbo kan natuurlijk ook.

- hak de knoflook fijn. 

- schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes

- verhit een flinke scheut olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de knolselderij, de kastanjes en de knoflook gedurende 5 minuten

- blus af met twee liter kokend water en een potje groentebouillon

- breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de knolselderij in ongeveer 20 minuten zacht worden

- scheur of snijd de paddenstoelen in kleine stukken. Bak in olie met eventueel een beetje boter in 6 minuten bruin

- pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Ik laat altijd wat knol heel, vind ik lekker

- voeg, indien nodig, zout en peper toe

- serveer de soep in een soepkom met paddenstoelen en wat slagroom 

- voeg wat tijm en eventueel peper en zout toe

- en dan het opgewarmde brood erbij.

EET SMAKELIJK!

RECEPT VAN DE MAAND: ZUURKOOL

We hebben al twee keer iets van RvdM gegeten. Salade van Sylvia en plaattaart van Dini. 

Allebei erg lekker.

Deze keer het recept van zuurkool. Hoewel ik denk dat de meesten van jullie wel weten hoe je zuurkool klaarmaakt, laat ik het toch zien. 

Wij zijn namelijk gek op zuurkool, en veel klanten van onze groentenman ook, want er gaat een ton per week doorheen.

Zo’n ton hè. Geen 1000 kilo!

Foto van internet.

We eten het op allerlei manieren: met rookworst en spekjes. Met zalm en gebakken aardappelen, maar ook vegetarisch met bonen en paprika.

Ooit waren we in de Elzas en at Jeroen zuurkool als lunch én ‘s avonds ook nog eens. 

Voor nu is het de gewone zuurkool met rookworst en spekjes.

Nodig:

1 pond zuurkool. Wij vinden de verse het lekkerst.

1 pond aardappelen

Rookworst

Spekjes

Eventueel een fles witte wijn

Kook de aardappelen met de zuurkool erop.

Verwarm de rookworst en bak de spekjes.

Aardappelen en zuurkool stampen en met worst en spekjes erbij opdienen.

En dan lekker eten! 

Ik vind het erg lastig om een mooie foto te maken, maar deze is wel duidelijk. De zuurkool is wat geel en dat klopt. Ik had nog een restje “gouden zuurkool” in een potje en dat deed ik erbij.

Blijft er iets over? In de vriezer kan je het goed bewaren en dan lekker opbakken, o het water loopt me in de mond.

Eet smakelijk!

RECEPT VAN DE MAAND:BONNE FEMME

BONNE FEMME
Dit is ook weer een oudje. Zeker 50 jaar oud. Het komt van mijn ome Coen die toen al heerlijk kon koken. Ik dacht altijd dat hij het zelf bedacht had, maar tot mijn verbazing is het recept gewoon op internet te vinden. 
Ik heb het nog even bij mijn nicht nagevraagd. Haar ouders waren ooit ( zeker 50 jaar geleden) op een beurs in Rotterdam geweest.Daarna gingen zij in Rotterdam eten bij restaurant Klein Zwitserland ? Daar aten zij dit en zo kwam het recept in onze familie.
Ook dit recept komt vaak bij ons en de kinderen op tafel. 
En voor op de camping is het een lekker makkelijk recept, want alle ingrediënten zijn overal te koop.

Op internet vond ik deze leuke foto. Deed me meteen aan Frankrijk denken. 

Ingrediënten: ook hier geen hoeveelheden. Want misschien wil je van het één iets meer dan van het ander. 

-Aardappelen: vers, uit een zakje of patat
-pot wortels en doperwtjes. Of een variant : verse wortelen met een potje doperwtjes
-ui
-spekjes
-kipfilet
-champignons

Kook de aardappelen en snijd in plakjes. 
Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze. 
Doe de aardappelen erbij. 
Voeg de spekjes en ui toe
Snijd de champignons in plakjes en voeg toe.  
Wortel en doperwtjes erbij. 
Als je patat hebt is het lekkerder om die er apart bij te serveren. 
Geniet er maar weer van!

RECEPT VAN DE MAAND: PASTASALADE

Op het blog van Elizabeth: busybessy2 stond een leuke oproep.

Zij wil namelijk een receptengroep starten. Iedere tweede vrijdag van de maand plaats je een recept op je blog. Geen culinair hoogstandje, maar gewoon een lekker recept. 

Dat vind ik leuk, en hier is mijn eerste bijdrage. 

Dit recept maakte mijn moeder vijfenvijftig jaar geleden al. Het is dus echt een oudje, maar heel erg lekker.
Ik denk dat het bij ons, maar ook bij onze zoon en dochter het recept is wat het meest gemaakt wordt.
Bij koude macaroni denken mensen vaak aan macaroni die koud geworden is en dat klinkt niet lekker. Maar dat is het dus echt niet. Misschien zou je nu zeggen dat het pastasalade is.
Vooral lekker op een warme dag, of als je veel visite krijgt. De hoeveelheden pas je gewoon aan aan het aantal eters. Bij ons gaat het altijd op. En zo niet, dan gaat het in de koelkast voor de volgende dag.

KOUDE MACARONI:
Ingrediënten voor twee personen:
Macaroni 
2 eieren
1 paprika
1 tomaat
1/2 komkommer 
Half bosje radijs

Augurkjes
1 ui
Olijven
Sausje van knoflook, mayonaise en yoghurt
Blikje tonijn op water 
Doperwtjes uit een potje of blikje

Kook zoveel macaroni als je nodig hebt. Wij nemen 120 gram voor twee personen. Een beetje grote macaroni is het lekkerst.
-Laat de macaroni afkoelen met koud water.
-Kook de eieren (ze kunnen ook met de macaroni meegekookt worden) en pel ze.
-Snijd paprika, tomaat, komkommer en radijs klein ,niet al te klein, en meng met de macaroni.
-Olijven erbij en de andere ingrediënten. 
Maak een sausje van mayonaise , yoghurt en knoflook en doe dit er doorheen.
Wij gebruiken veel groente, dat hoort hier echt in. 

En dan is het smullen geblazen. 
Je kunt het ook apart serveren als je veel eters hebt. 

Ik hoop dat het een warm weekend wordt zodat je dit recept gaat maken. 

Eet smakelijk.