En weer hebben we lekker gegeten. We aten de witlofschotel van
juffrouw-ooievaar. Een lekkere variant op de bekende ovenschotel.
Wat ook lekker was, waren de omeletten van
Elizabeth.
En nu weer een “ eigen” recept, kastanje- knolselderijsoep.
Het komt van
Crisp waar we weleens wat bestellen en ik heb het al een paar keer gemaakt. Wij vinden het heerlijk, jullie misschien ook.
Ingrediënten, dit is de dubbele hoeveelheid, zo kan er ook nog een portie ( of twee) in de vriezer.
- 1 knolselderijknol ( of twee kleine), ik had ruim een pond
- 400 gram gegaarde kastanjes, onze groenteboer verkoopt deze. Ze zijn heel goed voor dit recept. Hopelijk kun jij ze ook ergens kopen.
- 6 teentjes knoflook
- 5 eetlepels vloeibare groentebouillon. Ik koop deze bij Crisp, maar je kunt ook bouillonblokjes gebruiken
- 400 gram paddenstoelenmelange
- tijm
- olie
- boter
- zout
- 2 liter kokend water
Voor de liefhebber: een kaas- uienstokbrood. Koop ik altijd bij bakker Bart. Maar een afbakbrood van AhH of Jumbo kan natuurlijk ook.
- hak de knoflook fijn.
- schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes
- verhit een flinke scheut olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de knolselderij, de kastanjes en de knoflook gedurende 5 minuten
- blus af met twee liter kokend water en een potje groentebouillon
- breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de knolselderij in ongeveer 20 minuten zacht worden
- scheur of snijd de paddenstoelen in kleine stukken. Bak in olie met eventueel een beetje boter in 6 minuten bruin
- pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Ik laat altijd wat knol heel, vind ik lekker
- voeg, indien nodig, zout en peper toe
- serveer de soep in een soepkom met paddenstoelen en wat slagroom
- voeg wat tijm en eventueel peper en zout toe
- en dan het opgewarmde brood erbij.
EET SMAKELIJK!